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餐饮管理者应知道这几点!!!

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2017年成功实现“钵老头”品牌扩张,现共计发展8家直营店,同年正式组建餐饮管理公司团队,实现企业标准化运营、管理,为企业实现品牌扩张和品牌运作、连锁加盟提供了强有力的保障。

餐饮管理者应知道这几点!!!

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   餐饮业的人都知道,开源节流是餐饮永恒的主题。然而在市场竞争透明化下,采购成本基本一致的情况下,怎样控制成本增长盈利,这才是餐饮管理者的真正目标力。那我们该如何入手呢?

一、原材料分类管理

   在食品原材料上建议进行类别管控,我们可以把原材料分为:干货类、米饭类、海鲜类等,在之后根据你的餐饮模型设计品类管理,这样方便在同品类的进销存控制上进行统一管理,核算也比较清晰。分类好之后就要做好统一采配、统一采购、统一验收的流程,所以有个中央配送还是很有效的控制成本的方法,可以隔掉灰色收入!

二、适时制定特色菜

   在把原材料分类好之后,我们可以根据不同时节,不同节气,适时推出一个菜品!因为餐馆不管怎么玩花样,人们到店是为了吃的,菜品好吃是客源的保障。如果一个餐饮企业没有过硬的菜品支撑,即便是营销做的再好,也只能成功一时,不可能长久成功。而只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯,真正是特色美味的菜肴,即使不做任何广告也会顾客上门而来!

 

三、给顾客较好的体验

说白了就是企业以服务为舞台,以商品为道具,环绕着消费者,创造出值得消费者回忆活动的感受的体验消费!而体验消费是一种有效的营销策略。特别是在餐饮酒店推出新的菜品或服务时,让顾客进行体验营销不失为一种好方法。

四、树立自己的个性服务

餐厅经营硬件建设和环境很重要,但如果一家餐馆仅仅硬件装修设施达到了要求,而在软件和服务人员的素质、服务技能达不到标准,一样不能赢得顾客认可。